CARA MEMBUAT AYAM GEPREK PEDES BIKIN KETAGIHAN MUDAH

CARA MEMBUAT AYAN GEPREK SUPER PEDAS DAN LEMBUT ENAK

- Ayam geprek merupakan salah satu varian ayam goreng yang banyak di temukan di daerah Yogyakarta, Solo dan Sragen. Ayam geprek biasanya disajikan dengan sambal bawang.  Ayam ini terlihat seperti ayam korek/ayam gepuk/ayam penyet. Yakni ayam tepung yang di geprek diatas sambal bawang yang pedas. Cita rasa gurih dan lezat ayam goreng tepung dipadu dengan gurih dan pedasnya sambal bawang membuat Ayam Geprek banyak disukai oleh Anak-anak, Muda-mudi, dan orang Dewasa.

Bagi kalian yang belum mencoba Ayam Geprek, silahkan kalian mencobanya karna sudah banyak Restauran dan warung makan yang menyediakan Ayam Geprek, bukan hanya mudah ditemukan namun rasanya yang enak juga cocok jadi rekomendasi kuliner kalian.

Sekilas dari penjelasan di awal ayam geprek sama dengan variasi ayam lainnya. Tapi nyatanya ayam geprek itu berbeda. Kenapa bisa berebeda? Dilihat dari bumbu dan cara memasaknya saja sudah berbeda. Bumbu yang digunakan di ayam geprek lebih sedikit dan cara membuatnya tidak perlu direbus. Cukup daging ayam diberi bumbu dan didiamkan agar bumbu meresap kedalam daging ayam.

Walaupun dagingnya tidak direbus atau diungkep, kalau pas dan benar cara memasaknya saya yakin pasti hasilnya enak dan dagingnya empuk. Untuk Resep dan Langkah-langkah cara membuat ayam geprek silahkan baca di bawah ini.

Bahan Yang diperlukan untuk membuat Ayam Geprek

1.     Ayam Potong yang masih segar 1Kg dipotong ukuran sedang atau sesuai selera.

2.     Lada bubuk (Kalau suka) kurang lebih satu sendok teh.

3.     Garam setengah sendok teh.

4.     Bubuk Cabai (Kalau suka) sesuai selera, boleh banyak boleh dikit.

5.     Minya Goreng untuk menggoreng seccukupnya.

6.     Bawang Putih halus atau bubuk. Kurang lebih 1 sendok teh.

Bahan Tambahan.

Diawal sudah dijelaskan bahwa ayam geprek merupakan ayam tepung yang digeprek. Maka dari itu kita membutuhkan adonan tepung kering dan adonan tepung cair untuk membuat ayam tepung. Untuk cara membuat adonan tepung (Ayam Tepung) Kalian bisa melihat disini.

Cara membuat Ayam Geprek.

1.     Cuci bersih daging ayam dan potong menjadi 8-10 atau sesui selera kalian.

2.     Masukan daging ayam yang sudah dicuci dan dipotong kedalam panic lalu lumuri dengan lada bubuk, bawang putih bubuk, garam dan bubuk cabai. Lalu aduk hingga rata.

3.     Setelah diaduk rata daging ayam dimasukan kedalam kulkas agar bumbu meresap. Namun sebaiknya minimal 1 Jam, lebih lama lebih bagus. Agar daging tidak terasa hambar dan bumbu bisa meresap kedalam daging.

4.     Siapkan adonan bahan pencelup cair dan kering, untuk cara membuat adonan bisa melihat delink Cara membuat Ayam Goreng Tepung di atas.

5.     Setelah Daging Ayam didiamkan di dalam kulkas selama >1Jam. Masukan daging ayam kedalam adonan tepung cair sampai tenggelam.

6.     Setelah direndam di Adonan cair, setelah itu gulingkan daging ayam ke dalam adonan kering sambil diremas-remas. Cukup 1 kali saja, supaya tidak terlalu tebal dan mempunyai tekstur renyah.

7.     Siapkan minyak panas, gunakan wajan yang besar dengan minyak yang banyak ini agar daging ayam terendam sempurna dan pastikan daging ayam dapat melayang di dalam minyak goreng.

8.     Ketukan daging ayam yang sudah dibaluri tepung, dengan cara daging ayam di ketukan dianatara kedua tangan agar tepungnya sedikit menghilang.

9.     Masukan daging ayam kedalam minyak penggorengan dan goreng sampai berwarna kuning agak kecoklatan atau sampai masak.

10.                        Setelah masak, angkat dan tiriskan ayam.

Bahan membuat Sambal Ayam Geprek

1.     Cabai Rawit 20-25 buah, atau sesuai selera.

2.     Bawang putih 6 Buah.

3.     Garam secukupnya.

4.     Gula pasir putih secukunya.

5.     Kaldu ayam bubuk (EX: Royco) secukupnya.

6.     Sedikit minyak goreng panas.

Cara membuat sambel Ayam Geprek.

1.     Cuci cabai rawit di air mengalir.

2.     Masukan Bawang Putih dan Cabai Rawit dalam layah/ulegan. Lalu uleg sampai tercampur rata.

3.     Tambahkan Gula Pasir, Bubuk Kladu, dan garam. Lalu uleg lagi sampai tercampur rata.

4.     Beri sedikit minyak goreng panas di atasnya.

5.     Masukan ayam geprek yang sudah ditiriskan dan geprek diatas sambal bawangnya.

Tips membuat Ayam Geprek yang gurih dan lezat.

·        Gunakan daging ayam yang masih fresh, karna daging ayam yang masih fresh akan menghasilkan ayam geprek yang memiliki daging yang empuk dengan bumbu yang meresap sampai kedalam.

·        Biasanya dalam masakan ayam goreng sering memakai Ayam Kampug, tapi dalam membuat ayam geprek sebaiknya menggunakan ayam potong.

·        Daging ayam tidak perlu diungkep supaya teksturnya lebih juicy dan lembut di dalam.

·        Jangan menggunakan tomat. Ini agar sambal tidak terlalu berair. (Biar sambal bersifat kering)

Bagaimana? Setelah seleasai membaca artikel ini, ternyata ayam geprek sangat mudah dan praktis dalam pembuatannya. Jika mengikuti langkah-lagkah dengan benar bisa dipastikan akan membuat ayam geprek yang memiliki rasa yang gurih dan tekstur lembut.

Sumber :
http://bukaresepmasakan7.blogspot.com